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Indonesien

Das Inselreich Indonesien mit seinen bekanntesten Inseln Bali, Java und Sumatra, reich an Vegetation und Gewürzen, ist ein traditionelles Handelsland und dadurch mehr von fremden Kulturen beeinflusst als andere fernöstliche Länder. So findet man in der Indonesischen Küche indische, chinesische und später auch holländische Elemente. Die Niederländer ihrerseits haben den indonesischen Brauch, Reis mit vielen schmackhaften Nebengerichten und Saucen zu servieren, als Indonesische Reistafel in ihre Heimat gebracht, Nasi und Bahmi Goreng (ebenfalls sehr großzügig adaptiert) wurden zum Inbegriff der Indonesischen Küche, die regional stark unterschiedlich ausgeprägt ist. Reis dient als Grundnahrungsmittel, in den östlichen trockeneren Gebieten wird auch Maniok und Yams angebaut. Beliebt sind Huhn, Fisch und Meeresfrüchte, Schweinefleisch wird im vorwiegend muslimischen Land nur auf Bali, das von Hindus bewohnt wird, gegessen (z.B. Babi Ketjap – Schweinefleisch in Soja-Sauce). Auf allen Inseln werden Kokos- und Erdnuss-Sauce verwendet, zum Würzen Sambal (eine Chili-Paste, von süß-pikant bis feurig-scharf) und Ketjap (Soja-Sauce, von China übernommen und in Indonesien noch mit Zucker versetzt), sehr beliebt sind Saté (Fleischspießchen) mit Saucen auf Chili- und Erdnussbasis und Krupuk (Krabbenbrot).

Blumenkohl indisch

Rezept Blumenkohl indisch


Fisch-Curry mit Wasserkastanien

Rezept Fischcurry mit Wasserkastanien


Frühlingsrollen

Rezept Frühlingsrollen


Gebratene Reisnudeln

Rezept Gebratene Reisnudeln


Gemüse mit Erdnuss-Sauce

Rezept Gemüse mit Erdnuss-Sauce


Gemüsepfanne mit Pute und Lychees

Rezept Gemüsepfanne mit Pute und Lychees


Süßer Klebreis mit Lychees

Rezept Süßer Klebreis mit Lychees


Salat mit Erdnuss-Sauce

 Rezept Salat mit Erdnuss-Sauce


Sushi mit Gemüse

Sushi selber machen – entdecken Sie die Köstlichkeit der japanischen Reishäppchen.
Rezept Sushi mit Gemüse


Sushi mit Lachs

Sushi selber machen – ein bleibender Trend und ein Kochevent für Familie und Freunde.
Rezept Sushi mit Lachs


Thailändische Curry Suppe

Rezept Thailändische Curry Suppe


Tofu Shiitake Pfanne

Rezept Tofu-Shiitake Pfanne


Kartoffel-Omelette

Ein Crossover mit der indischen Küche.
Rezept folgt in Kürze.