Variante vietnamesische Sommerrollen / Mit Tofu
Zubereitungszeit: 25 Minuten // Portionen: 2
Zutaten:
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Zubereitung
- Für die veganen Sommerrollen Tofu in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu zugeben und hellbraun anbraten.
- Zuckerschoten putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Gurke waschen, längs halbieren, Hälften quer teilen und die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben. Gurkenfruchtfleisch der Länge nach in feine Streifen schneiden. Karotte putzen, schälen, quer halbieren, Hälften längs in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer halbieren, Hälften in feine Streifen schneiden. Kräuterblättchen waschen und mit Küchenpapier trocknen.
- Vier Blätter Wan Kwai Reispapier nach Packungsanweisung einweichen. 1 Glas Wan Kwai Mungbohnensprossen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Tofu, Gemüse, Kräuter, Reispapier und Sprossen jeweils getrennt auf Tellern anrichten. Wan Kwai Satay Erdnuss Sauce, Wan Kwai Hoisin Sauce und Wan Kwai Sommerrollen-Dip Sauce in Dip-Schälchen füllen.
- Weiche Reispapierblätter mittig gleichmäßig mit Tofu, Frühlingszwiebeln, Kräutern und Sprossen belegen. Zuerst jeweils die untere Reispapierhälfte, dann die Seiten darüber klappen, so dass Rollen entstehen. Veggie-Sommerrollen mit den Dips servieren.