Wan Kwai Sommerrollen mit Roastbeef

Variante vietnamesische Sommerrollen / Mit Roastbeef

Zutaten: 60 g Roastbeef-Aufschnitt 50 g Zuckerschoten Salz 1 kleine Salatgurke 1 Karotte 3 Frühlingszwiebeln Je 1 Handvoll Minze-, Koriander- und Thai-Basilikumblättchen 8 Blätter Wan Kwai Sommerrollen Reispapier 2 Gläser Wan Kwai Mungbohnenkeime Wan Kwai Satay Erdnuss Sauce Wan Kwai Hoisin Sauce Wan Kwai Sommerrollen-Dip Sauce

Zubereitung

1. Für die Sommerrollen mit Fleisch, Roastbeef-Aufschnitt in Streifen schneiden.
2. Zuckerschoten putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Gurke waschen, längs halbieren, Hälften quer teilen und die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben. Gurkenfruchtfleisch der Länge nach in feine Streifen schneiden. Karotte putzen, schälen, quer halbieren, Hälften längs in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer halbieren, Hälften in feine Streifen schneiden. Kräuterblättchen waschen und mit Küchenpapier trocknen.
4. Vier Blätter Wan Kwai Reispapier nach Packungsanweisung einweichen. 1 Glas Wan Kwai Mungbohnensprossen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
5. Tofu, Gemüse, Kräuter, Reispapier und Sprossen jeweils getrennt auf Tellern anrichten. Wan Kwai Satay Erdnuss Sauce, Wan Kwai Hoisin Sauce und Wan Kwai Sommerrollen-Dip Sauce in Dip-Schälchen füllen.
6. Weiche Reispapierblätter mittig gleichmäßig mit Gemüsestreifen, Frühlingszwiebeln, Kräutern, Roastbeef und Sprossen belegen. Zuerst jeweils die untere Reispapierhälfte, dann die Seiten darüber klappen, so dass Rollen entstehen. Dips zu den Sommerrollen mit Fleisch servieren.